Cozze ripiene alla barese
Le cozze ripiene sono una specialità della cucina pugliese: gustose, saporite e perfette per una cena che sa di tradizione. Preparale a casa seguendo questa ricetta facile e irresistibile!
Ingredienti
- 1 kg di cozze fresche
- 150 g di mollica di pane raffermo
- 2 uova
- 50 g di formaggio grattugiato ((pecorino o parmigiano))
- 1 ciuffo di prezzemolo (tritato)
- 1 spicchio di aglio (tritato)
- Sale e pepe (quanto basta)
- 500 ml di passata di pomodoro
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione
- Pulisci le cozze eliminando il bisso e grattando i gusci. Aprile a crudo con un coltello lasciandole attaccate da un lato.
- In una ciotola unisci la mollica di pane ammollata e strizzata, le uova, il formaggio, l'aglio e il prezzemolo. Aggiusta di sale e pepe.
- Farcisci ogni cozza con il composto ottenuto e richiudila senza forzare.
- In un tegame fai soffriggere l'aglio con l'olio, aggiungi la passata e un pizzico di sale. Dopo 5 minuti unisci le cozze farcite.
- Copri con coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per 30-35 minuti. Servi calde con il loro sugo.
